갈치 효능, 영양성분, 그리고 갈치국 만드는 법

출처 : 한국문화정보원

갈치를 떠올리면 우선 우리는 제주도 은갈치가 먼저 떠오릅니다. 그만큼 제주도 은갈치가 영양가도 높고 맛도 좋다는 증거입니다. 반짝거리는 은분은 립스틱, 네일 에나멜 등 화장품 원료로도 사용되는 갈치, 이번 글에서는 이런 갈치의 효능과 영양성분 등에 대해서 알아보겠습니다.

 

갈치의 효능

갈치는 아시아의 해안에서 흔히 발견되는 물고기의 한 종류입니다. 그것은 일본, 한국, 중국, 대만을 포함한 많은 나라에서 인기 있는 음식입니다. 영양학적인 관점에서, 갈치는 단백질, 비타민, 그리고 미네랄의 좋은 공급원입니다. 그것은 칼로리와 지방이 낮기 때문에 살을 빼거나 건강한 식단을 유지하려는 사람들에게 좋은 선택입니다. 갈치는 또한 심장 건강에 이롭고 몸의 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 갈치의 영양적인 가치 외에도 잠재적인 건강상의 이점을 위해 전통적인 의학에서 갈치가 사용되어 왔습니다. 몇몇 연구들은 갈치가 항염증, 항암, 산화 방지 특성을 가지고 있을 수 있다고 얘기했습니다. 그러나 이러한 잠재적 이점을 확인하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

전반적으로, 갈치는 균형 잡힌 식단의 구성 요소로서 건강에 도움이 될 수 있는 음식입니다. 하지만, 여러분이 먹는 갈치가 신선하고 적절하게 조리되어 있는지 확인하는 것은 음식 매개 질병의 위험을 피하는 데 중요한 점이 됩니다.

 

영양성분

갈치는 다양한 중요한 영양소를 함유하고 있는 영양가 높은 음식입니다. 중요 영양소는 다음과 같습니다.

단백질 :  갈치는 양질의 단백질의 좋은 공급원입니다. 갈치 100g 은 약 18~20g 의 단백질을 제공하는데, 이것은 몸 안의 조직을 만들고 회복시키는 데 중요합니다.

오메가-3 지방산  :  몸의 중요한 기능에 많이 필요로 하는 필수 지방산인 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 오메가-3 지방산은 심장 건강, 뇌 기능의 향상, 그리고 신체의 염증 감소를 포함한 다양한 건강상의 이점과 연관되어 있습니다.

비타민  :  비타민 B12, 비타민 D, 그리고 비타민 E를 포함한 몇 가지 중요한 비타민의 좋은 공급원입니다. 비타민 B12는 건강한 신경과 적혈구를 유지하는 데 중요한 반면, 비타민D는 뼈 건강과 면역 체계 기능에 필수적입니다. 비타민 E는 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움을 주는 산화 방지제입니다.

미네랄  :  칼륨, 인, 셀레늄을 포함한 몇몇 중요한 미네랄의 좋은 공급원입니다. 칼륨은 건강한 혈압을 유지하는 데 중요하고, 인은 뼈 건강과 에너지 대사에 중요합니다. 셀레늄은 손상으로부터 세포를 보호하는 것을 돕는 산화 방지 미네랄입니다.

 

갈칫국

갈칫국은 담백하고 시원한 육수와 함께 은은하고 약간 달콤한 맛이 납니다. 갈치는 국물에 잘 견디는 단단한 식감을 가지고 있고, 국물의 다른 재료들과 잘 어울리는 순하고 약간 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 이 국은 종종 양파, 당근, 버섯과 같은 다양한 야채로 만들어지는데, 이것은 육수에 깊이와 풍미를 더해 줍니다. 몇몇 조리법들은 또한 마늘, 생강, 그리고 국에 따뜻함을 더하는 다른 향기로운 허브와 향신료도 포함시키고 있습니다.

추운 날이나 몸이 안 좋을 때 편안하고 심신을 안정시켜 줄 수 있는 갈칫국, 많이 드시길 바랍니다.

 

갈치국 만드는 방법

재료 :   손질해서 덩어리로 자른 갈치 큰 거 1~2개, 물 6컵 정도, 다진 양파 1개, 잘게 썬 당근 2개, 얇게 썬 버섯 1컵, 다진 마늘 2쪽, 얇게 썬 생강 1큰술, 간장 2큰술, 쌀 식초 1 티스푼, 소금, 후추, 고명용 다진 파

요리 과정 :  큰 냄비에 물을 끓입니다. 갈치 덩어리를 넣고 약한 불로 10~15분 정도 끓여서 생선이 완전히 익고 부드러워지도록 합니다. 그다음 냄비에서 생선을 꺼내 한쪽에 둡니다. 국물은 가는 체에 걸러내고 고형물은 버립니다. 같은 냄비에 양파, 당근, 버섯, 마늘, 생강을 넣습니다. 약 5분 동안 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다. 그리고 냄비에 간장, 쌀 식초를 넣고 저어서 섞어줍니다. 다음, 생선을 냄비에 넣고 육수를 부어줍니다. 맛이 함께 녹을 수 있도록 몇 분 더 끓입니다.

끝으로 소금과 후추로 간을 맞추신 다음, 잘게 썬 파를 고명으로 얹어 주시면 맛있는 갈칫국이 완성됩니다.