마늘 효능, 구운마늘 효능, 흑마늘 효능, 그리고 마늘 부작용

마늘은 세계적으로 많은 향신료 양념으로 많이 쓰이고 있습니다. 1인당 마늘 소비량은 한국이 압도적으로 1위라고 합니다. 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는, 마늘에 대해서 알아보겠습니다.

 

 

마늘 효능

사실 마늘은 생으로 먹는 게 가장 좋다고 합니다. 하지만 특유의 아린 맛과 냄새 때문에 많은 분들이 구워 먹거나 다른 음식에 첨가해서 드십니다. 그냥 구워서 먹기보단 기름에 튀겨서 먹으면 매운맛이 사라지고 단맛이 강해져서 훨씬 맛있게 먹을 수 있다고 합니다. 그리고 고기 먹을 때 같이 곁들여서 먹어도 좋고, 장아찌처럼 만들어서 오래 두고 드셔도 좋습니다.

< 항암 효과 >

마늘 속 알리신 성분은 암세포 증식을 억제하는데 효과적이고 면역력 강화에도 도움을 준다고 알려져 있습니다. 특히 위함 예방에 탁월한데, 이는 위액 분비를 촉진시켜 소화작용을 돕고 비타민B 흡수를 도와주기 때문입니다. 또한 간암 예방에도 좋은데, 술을 많이 드시는 분들은 음주 전후에 마늘을 섭취하면 숙취 해소에 도움이 된다고 합니다.

 

 

구운 마늘 효능

마늘은 한국인에게 없어서는 안 될 식재료 중 하나입니다. 우리나라 음식에서는 대부분 마늘이 들어가기 때문입니다. 이렇게 많이 먹는 마늘이지만 생마늘 특유의 매운맛과 향 때문에 못 드시는 분들이 많습니다. 그런 분들을 위해 준비했습니다. 맛있게 먹을 수 있는 구운 마늘 효능 알려 드리겠습니다.

< 생마늘과 구운 마늘 차이 >

우선 두 가지 모두 공통적으로 알리신이라는 성분이 들어 있습니다. 이 알리신은 강력한 살균 작용을 하는 성분이기 때문에 항암 효과나 면역력 증진에 도움이 됩니다. 또한 비타민 B1 흡수율을 높여 피로 해소 및 자양강장 효과도 기대할 수 있습니다. 하지만 생마늘 속 알리신은 열에 약하기 때문에 굽거나 익혀 먹는다면 파괴될 수밖에 없습니다. 그렇기 때문에 생으로 먹기 힘든 사람이라면 구워서라도 섭취해야 합니다.

< 구운 마늘 효능 >

알리신 이외에도 항산화 물질인 폴리페놀 함량이 증가하게 됩니다. 이로 인해 활성 산소 제거 능력이 높아지며 노화 방지 등의 효과를 기대할 수 있습니다. 또한 체내 중금속 배출 기능 역시 향상되기 때문에 미세 먼지 많은 날 먹으면 좋습니다. 앞서 말씀드린 것처럼 몸속 노폐물 제거에 탁월합니다. 특히 고기 먹을 때 같이 구워 먹으면 좋습니다. 육류 섭취 시 발생되는 발암 물질을 억제하는데 도움이 되기 때문입니다. 또한 혈관 건강에도 좋습니다. 혈액 순환을 원활하게 해 주며 콜레스테롤 수치를 낮춰 줍니다. 고혈압 예방에도 좋은 식품이니 참고하시기 바랍니다.

 

흑마늘 효능

흑마늘은 건강식품 중에서도 단연 으뜸인 식품입니다. 마늘 특유의 냄새나 아린 맛없이 먹을 수 있고, 생마늘과 비교했을 때 영양 성분 함량이 훨씬 높아 최근 많은 사람들이 찾고 있습니다. 특히 남성에게 좋은 음식으로 알려져 있어 남자 친구 선물로도 많이 추천되고 있답니다. 하지만 어떤 효과가 있는지 정확히 알고 먹는다면 더욱 좋겠죠? 지금부터 흑마늘 효능에 대해서 알아보겠습니다.

< 흑마늘이란? >

흑마늘은 말 그대로 껍질 채로 숙성시킨 마늘을 말합니다. 원래 우리나라에서는 통마늘을 발효시켜 만든 것을 흑마늘이라고 불렀지만, 현재는 검은색을 띠는 모든 마늘을 통칭해서 흑마늘이라고 부르고 있습니다.

< 어떻게 먹나요? >

흑마늘은 그냥 먹어도 좋지만, 요리에 활용하면 풍미를 더해 줍니다. 대표적으로 밥을 지을 때 넣으면 고소한 맛이 나고, 고기를 구울 때 같이 구워 먹어도 좋습니다. 또한 요구르트 위에 토핑으로 뿌려 먹거나 샐러드드레싱으로 만들어 먹기도 합니다. 이 외에도 다양한 방법으로 섭취 가능하니 취향에 맞게 드시면 됩니다.

< 어디에 좋나요? >

흑마늘은 항암 효과가 뛰어나다고 알려져 있습니다. 이는 알리신이라는 성분 덕분입니다. 알리나아제라는 효소에 의해 분해되면서 생성되는 물질로서 강력한 살균 및 항균 작용을 하고 암세포의 증식을 억제하며 면역력 강화에 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 혈관 질환 예방에도 좋습니다. 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액 순환을 원활하게 해 주어 고혈압 등 각종 혈관계 질환을 예방하는데 탁월합니다.

 

 

마늘 부작용

< 생마늘 많이 먹으면 속이 쓰린데 왜 그런 건가요? >

위장 장애라고 불리는 위장병은 우리나라 국민 10명 중 1명이 가지고 있을 정도로 흔한 질병입니다. 이처럼 많은 사람들이 앓고 있는 질환이기 때문에 대수롭지 않게 여기는 경우가 많습니다. 하지만 증상이 심해지면 일상생활에 지장을 줄 만큼 불편함을 겪게 됩니다. 특히 위궤양 환자라면 더욱 조심해야 하는데요. 위산 분비를 촉진시키는 매운 음식 (마늘) 등 자극적인 음식을 피해야 하기 때문입니다. 만약 위염이나 위궤양 진단을 받았다면 의사와의 상담을 통해 치료 방법을 결정하시는 걸 추천드립니다.

< 익힌 마늘은 괜찮은가요? >

매운맛을 내는 알리신 성분은 열을 가하면 파괴되기 때문에 생으로 먹는 것보다는 익혀서 먹는 것이 좋습니다. 또한 기름에 볶거나 튀기면 영양소 흡수율이 높아지니 참고하시기 바랍니다. 단, 너무 오래 익히면 영양분이 파괴될 수 있으니 살짝 익혀 먹는 것이 좋습니다.

 

마늘 보관법

마늘은 우리나라 요리에서 빠질 수 없는 식재료 중 하나입니다. 하지만 이 마늘을 어떻게 보관해야 할지 몰라 냉장고나 실온에 방치해 두시는 분들이 많습니다. 그래서 이번엔 마늘 보관 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

< 다 까서 냉동실에? >

냉동실에 얼린 마늘은 해동해서 쓰면 맛과 향이 많이 떨어지기 때문에 추천드리지 않습니다. 오히려 신선하게 냉장 보관하는 것이 훨씬 좋답니다.

< 껍질 째 넣어둔다? >

마늘 껍질 그대로 넣어서 보관하면 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 그렇기 때문에 반드시 깐 후에 밀폐 용기에 담아서 보관하시는 걸 추천드립니다.

< 다진 마늘은 지퍼백에 담아 냉동보관? >

지퍼백에 다진 마늘을 넣고 밀봉하신 다음 냉동 보관하셔도 괜찮습니다. 다만 너무 오래 두고 먹는 건 좋지 않으니 최대한 빨리 드시는 걸 추천드립니다.