냉이효능, 냉이 된장국, 그리고 냉이 무침

출처 : 한국문화정보원

 

냉이는 겨울의 동지를 지나서 봄에 새싹을 틔우는, 추위에 강한 식물입니다. 그래서 저온에 잘 견디기 때문에 들이나 밭 어디든 자라나서 우리에게 봄 향기를 전해주는 착한 요리 재료로 성장합니다.

냉이의 효능

봄나물 하면 떠오르는 대표적인 나물 중 하나인 냉이는 봄에만 먹을 수 있는 제철 음식입니다. 겨울 동안 땅 속에 숨어 있다가 봄이 되면 싹을 틔우고 꽃을 피우기 위해 에너지를 잔뜩 머금고 자라난답니다. 그래서 그런지 향긋한 향과 맛 그리고 영양까지 모두 갖추고 있어서 많은 사람들이 좋아하는 음식이기도 합니다. 특히나 단백질 함량이 높고 비타민 A, C, K 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있어서 몸보신용으로도 아주 좋은 식재료입니다.

< 먹는 방법 >

냉이는 주로 국거리 재료로 많이 쓰입니다. 된장국에 넣어 먹거나 무침 요리로도 활용해서 먹습니다. 혹은 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 맛있습니다. 하지만 뭐니뭐니 해도 봄철 입맛 돋우는 최고의 방법은 냉이 된장찌개입니다. 구수한 된장 국물에 향긋함이 가득한 냉이 한 움큼 넣고 끓이면 밥 두 공기는 뚝딱이랍니다.

< 보관 방법 >

냉이는 구입 후 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋지만 그렇지 못한 경우엔 흙이 묻은 상태 그대로 키친 타올이나 신문지에 싸서 냉장 보관 하는 것이 좋습니다. 만약 손질된 냉이를 사셨다면 밀폐 용기에 담아서 냉동 보관해야 합니다. 해동했을 때 식감 차이가 거의 없으니 안심하셔도 됩니다.

< 부작용 >

냉이는 차가운 성질을 가지고 있는 채소이기 때문에 과다 섭취시 복통이나 설사를 유발할 수 있으니 주의해야 합니다. 또한 칼륨 함량이 높은 편이라 신장 질환자라면 의사와 상담 후 섭취 하시는 것을 추천드립니다.

 

냉이 된장국

냉이 된장국 맛있게 끓이는 비법은 육수 내기입니다. 멸치 육수 또는 쌀뜨물을 이용하셔서 끓이면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 그리고 간은 된장으로만 하는 것보다는 고추장을 조금 섞어 넣으면 감칠맛이 살아납니다. 마지막으로 청양고추 송송 썰어 넣으면 칼칼함까지 더해져서 완벽한 냉이 된장국으로 탄생합니다.

 

 

냉이 무침

봄나물 하면 떠오르는 대표적인 나물 중 하나인 냉이는 봄에만 먹을 수 있는 음식입니다. 향긋한 향과 쌉쌀한 맛이 일품인 냉이는 된장국 재료로도 많이 쓰이지만 다양한 요리 방법이 존재합니다.  그중 초간단 냉이 무침 레시피를 소개해 드리겠습니다.

냉이 한 줌, 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

 

1. 냉이를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

2. 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐줍니다.

3. 데친 냉이를 찬물에 헹궈 물기를 제거해 줍니다.

4. 양념장을 만들고 먹기 좋은 크기로 잘라둔 냉이에 넣어 무쳐줍니다.

5. 마지막으로 접시에 담아 통깨를 뿌려주면 완성!

 

냉이 튀김

냉이 튀김의 재료는 냉이, 밀가루, 식용유, 물, 소금, 후추, 튀김가루, 계란이 필요합니다. 냉이는 적당한 크기로 잘라 줍니다. 밀가루와 튀김가루는 1:1로 섞어 주시기 바랍니다. 

 

1. 냉이는 적당한 크기로 잘라준다.

2. 밀가루와 튀김가루는 1:1로 섞어준다.

3. 계란은 노른자와 흰자를 분리해서 사용하며, 노른자는 밀가루와 튀김 가루를 섞은 것에, 흰자는 냉이 튀김에 튀길 때 사용한다.

4. 밀가루와 튀김 가루를 섞은 것에 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만들어준다.

5. 반죽에 소금과 후추를 넣어준다.

6. 냉이를 반죽에 넣어 튀김 가루를 묻도록 해준다.

7. 튀김 가루가 묻은 냉이에 흰자를 발라준다.

8. 냉이 튀김을 식용유에 넣어서 굽는다.

9. 냉이 튀김이 골드 브라운으로 익으면 꺼내준다.

< 냉이 튀김 맛있게 먹기 >

냉이 튀김을 맛있게 먹는 방법은 간장과 고추장을 섞어서 드시면 됩니다. 냉이 튀김을 간장과 고추장에 찍어서 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 또한, 냉이 튀김을 먹을 때는 먹기 전에 먹기 좋은 크기로 잘라서 먹으면 더욱 간편하게 먹을 수 있습니다. 냉이 튀김은 집에서 쉽게 만들 수 있는 음식 중 하나입니다. 재료를 준비하고, 단계별로 따라 하면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.